En bref
Au passe-plat du restaurant, Abdallah Kanoute a de l’aisance dans son geste professionnel.
«En effet, auparavant j’étais déjà dans la restauration comme aide de cuisine. Mais j’aspirais à plus de contact et de relation avec les clients. C’est pourquoi j’ai décidé devenir serveur» explique-t-il tout en préparant un plateau. Venu d’Ile-de-France, il est en formation à l’Afpa pour apprendre ce métier qui le passionne déjà. «Nous lui enseignons à Istres tous les gestes qui lui permettront de travailler dans un restaurant», précise son formateur, Christophe Cros.
«Abdallah est maintenant pratiquement à l’échéance de ses cinq mois de formation. Grâce à notre restaurant d’application il connait toutes les faces du métier : de la préparation de la salle et la mise en place soignée des tables, la partie commerciale avec l’accueil et la présentation du menu, l’aide au choix des vins et fromages, le service avec parfois des découpes devant le client jusqu'à la présentation de la note et son juste encaissement». Ce métier est très recherché surtout dans notre région essentiellement touristique. Abdallah est d’ailleurs très optimiste pour la suite de sa vie professionnelle : « dès l’obtention de mon diplôme je pense trouver rapidement un emploi. Car j’ai fait ma période d’application en entreprise au Grand Hôtel de Cannes et cela s’est superbement bien déroulé. Ce qui confirme que j’ai trouvé ma voie !»