Sylvie Delolme, une artiste de la cuisine

Elle confie : « Après un emploi dans la décoration et une reconversion dans la ferronnerie, travailler dans la cuisine est pour moi une continuité puisqu’il existe une part artistique dans ce métier ». En effet, cette Istréenne de 50 ans termine sa formation à l’Afpa et passe son examen pour obtenir le diplôme professionnel d’Agent de restauration. Dès cette récompense en poche elle n’a que le week-end pour se reposer puisqu’elle commence dès lundi un premier CDD dans les cuisines d’une maison d’accueil  spécialisée de Fos-sur-Mer. «C’est dans cette structure que j’ai fait ma période d’application en entreprise, et j’ai beaucoup apprécié» complète-t-elle. Ce que confirme son formateur Xavier Venet : «l’hôtellerie restauration fait partie des métiers en tension surtout dans nos régions du sud fortements touristiques et il n’est pas rare qu’un emploi soit offert à la sortie de formation». Et il précise : « l’agent de restauration est un professionnel polyvalent qualifié qui assure la préparation des repas dans des établissements de restauration rapide, de restauration de collectivité. Il assemble et conditionne des produits alimentaires comme hors-d’œuvre, desserts et remet à température les plats cuisinés. Il peut  aussi accueillir et conseiller les clients, servir les plats à table et encaisser les règlements. Sa tâche se situe aussi  en amont et en aval de ces activités : approvisionnement, mise en place de la salle de restauration ou de linéaires de selfs, entretien des locaux et des ustensiles ». Sylvie Delolme pense déjà à l’avenir : « Après ce premier emploi je pense faire une formation de cuisinier plus gastronomique. Car ensuite j’ai l’objectif de créer une petite entreprise de traiteur, fabrication de plats cuisinés en liaison froide ».