Recruter par l’assiette : l’expérience du restaurant éphémère à l’Afpa Olivet

 Et si la cuisine et le service dans un restaurant devenait un CV grandeur nature ? À l’Afpa Olivet, cette idée a pris vie avec l’accueil d’un restaurant éphémère, un dispositif original imaginé pour rapprocher demandeurs d’emploi et recruteurs du secteur de la restauration. Le temps d’un service, des candidats ont pris place en cuisine et en salle pour démontrer leurs compétences dans des conditions réelles, sous l’œil de professionnels venus recruter.

 Organisée dans le cadre d’une action issue du Comité local pour l’emploi (CLPE) en partenariat avec France Travail, la Préfecture, le département du Loiret et l’UMIH 45, l’initiative a réuni 18 demandeurs d’emploi, accompagnés par quatre formateurs de l’Afpa. En cuisine, neuf participants ont travaillé aux côtés des formateurs Christophe Pilfer et Romain Charron. En salle, neuf autres ont assuré le service avec les formatrices Jessica Goncalves et Alexandra Mas. En seulement sept heures de travail, ils ont imaginé, préparé et servi 30 repas, démontrant leur capacité à travailler en équipe et à répondre aux exigences du secteur.

 Le projet était parrainé par Bernard Vaussion, ancien chef des cuisines de l’Élysée, qui a imaginé le menu de ce repas pas comme les autres. À l’issue du service, la rencontre s’est poursuivie par un job dating réunissant douze restaurateurs recruteurs, parmi lesquels La Madeleine, Chien Chaud, Mercure Portes de Sologne, Novotel Demeures de campagne, Campanile La Source, Côté Saveurs, la Mangeoire, Paul et Juliette ou encore Délices de Loire. L’objectif était clair : transformer cette expérience immersive en opportunités concrètes d’emploi, de formation ou d’immersion professionnelle.

 Entre fourneaux, service en salle et échanges avec les employeurs, ce restaurant éphémère a prouvé qu’une expérience concrète peut parfois ouvrir plus de portes qu’un simple CV.

Presse : La République du Centre, Le Parisien