Objectifs de la formation

• Garantir la sécurité sanitaire des préparations en appliquant rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les process HACCP. Assurer la traçabilité, détecter les non-conformités et y remédier pour contribuer activement à la qualité des prestations.
• Elaborer des menus équilibrés, savoureux et responsables, en conciliant qualité nutritionnelle, durabilité et contraintes budgétaires. Sélectionner les produits adaptés aux attentes et besoins des convives pour une offre alimentaire pertinente et attractive.
• Réceptionner, contrôler et stocker les produits dans le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. S’assurer en continu de la qualité des denrées et contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Maintenir la propreté et l'entretien des locaux et équipements en appliquant rigoureusement les protocoles d'hygiène et de sécurité. Veiller à la conformité des installations pour garantir un environnement de travail sain et fonctionnel.